〈美味科学〉讲述的是有关饮食背后的美味科学故事。麦可莫斯里和詹姆斯王呈现每口食物背后的物理、化学和生物的精彩互动。他们一起走遍世界,并在英国最先进的食物实验室内,分析我们最爱的每道料理。他们带领我们深入探索食物背后的化学分子。第一集「人如其食」,麦可和詹姆士探索食物中的化学元素是如何为我们提供养分、打造身体。世界上充满各种不同的料理和数以千计的食物,但若回归本质,只有少量元素是人体为了生存而必须从食物中摄取。这些重要的分子来自一群我们熟悉的组合——碳水化合物、脂肪、蛋白质、维他命和矿物质。麦可和詹姆斯试图瞭解为何这些分子对人体的运作如此重要,而在过程中,他们有了许多惊人的发现。节目探索食物的基本原理,透过最新的影像科技,和极其详细的专业摄影技术,麦可和詹姆士让我们对人类与现代饮食的关系,有了全新的思维。
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